Cualquier variación de los precios de la miel en el mercado internacional tiene un efecto directo sobre el sector apícola, ya que los precios de la miel impulsan directamente la actividad en los países con una participación significativa en el mercado internacional, e indirectamente en los países con una participación menor. Como se describe claramente en la Declaración de APIMONDIA sobre el Fraude en la Miel (Apimondia, 2020), la preservación de la calidad y pureza de la miel se convierte en algo absolutamente esencial para la sostenibilidad de la cadena de la miel, cuya base comienza con los apicultores.

El continente americano muestra realidades muy diferentes en cuanto a la participación en el mercado internacional de la miel. Por un lado, existe un grupo de importantes países exportadores de miel, como Argentina, México, Brasil, Chile, Cuba, Uruguay, etc. Por otro lado, tenemos un grupo de países importadores, algunos con volúmenes pequeños para equilibrar su consumo interno y otros como el mayor importador mundial de miel, Estados Unidos de América, que demanda alrededor de 30% del producto que se comercializa en todo el mundo. Canadá, gran exportador mundial de miel, es también un importador de cantidades importantes con un mercado interior desarrollado.

En el mayor mercado de miel del mundo, los Estados Unidos, el problema del fraude de la miel ha implicado la elusión a través de terceros países en los que se diseñaba un país de origen falso para evitar los elevados derechos antidumping que prevalecen en los Estados Unidos. Como en el caso de muchas mercancías que están teñidas de fraude, los precios de tales productos están siempre muy por debajo de lo que exigiría un mercado normal. Las perniciosas consecuencias de la adulteración de la miel se derivan del hecho de que los modernos modos de adulteración crean una situación en la que no hay límites para las cantidades ni suelos para los precios de la miel adulterada.

El problema de la adulteración afecta tanto a la exportación de miel adulterada como a la exportación de los métodos para adulterarla. Esta situación es la causa del hundimiento de los precios de la miel y amenaza a los apicultores con una crisis existencial.