Toute variation des prix du miel sur le marché international a un effet direct sur le secteur apicole, car les prix du miel alimentent directement l'activité dans les pays qui participent de manière significative au marché international, et indirectement dans les pays qui y participent moins. Comme le décrit clairement la déclaration d'APIMONDIA sur la fraude sur le miel (Apimondia, 2020), la préservation de la qualité et de la pureté du miel devient absolument essentielle pour la durabilité de la chaîne du miel, dont la base est l'apiculteur.
Le continent américain présente des réalités très différentes en termes de participation au marché international du miel. D'une part, il existe un groupe d'importants pays exportateurs de miel, tels que l'Argentine, le Mexique, le Brésil, le Chili, Cuba, l'Uruguay, etc. D'autre part, nous avons un groupe de pays importateurs, certains avec de petits volumes afin d'équilibrer leur consommation intérieure et d'autres comme le plus grand importateur mondial de miel, les États-Unis d'Amérique, qui demandent environ 30% du produit qui est commercialisé dans le monde entier. Le Canada, l'un des principaux exportateurs mondiaux de miel, est également un importateur de quantités importantes et dispose d'un marché intérieur développé.
Sur le plus grand marché du miel au monde, les États-Unis, le problème de la fraude sur le miel a impliqué un contournement par des pays tiers dans lesquels un faux pays d'origine a été conçu pour éviter les droits antidumping élevés qui prévalent aux États-Unis. Les conséquences pernicieuses de la falsification du miel découlent du fait que les méthodes modernes de falsification créent une situation dans laquelle il n'y a pas de limites aux quantités ni de planchers aux prix du miel falsifié.
Le problème de la falsification concerne à la fois l'exportation de miel falsifié et l'exportation des méthodes de falsification du miel. Cette situation est à l'origine de l'effondrement des prix du miel et menace les apiculteurs d'une crise existentielle.